موصى به, 2020

اختيار المحرر

كل ما تحتاج لمعرفته حول دم رقيق
هل يمكننا أن نتعلم كيف نتعرض للعض من الكلاب؟
انخفاض مستويات فيتامين (د) قد تزيد من خطر الاصابة بسرطان الامعاء

الشوفان: هل هي خالية من الغلوتين وهل هي صحية؟

الشوفان صحي وخالي من الجلوتين. أنها توفر الألياف والبروتين ، ويمكن أن تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، قد يواجه بعض الناس ردود فعل على بروتين الشوفان.

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب المناعة الذاتية الذي يدمر الأمعاء الدقيقة ، ويقلل من قدرته على امتصاص العناصر الغذائية.

مرض الاضطرابات الهضمية يتطلب اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشخاص الآخرين الذين لا يعانون من هذا المرض يختارون تجنب الغلوتين على أمل أن يساعدهم على إنقاص الوزن ، ومحاربة عدم تحمل الطعام ، وتحسين الصحة العامة.

بين 2009-2014 ، تضاعف عدد الأمريكيين الذين يتناولون وجبات خالية من الغلوتين ثلاث مرات. حوالي 1 من 133 أمريكي ، أو أقل من 1 في المئة ، يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

هل الشوفان خالي من الجلوتين؟


على الرغم من أن الشوفان لا يحتوي على الغلوتين ، إلا أن هناك بعض الأسباب التي تجعل الأشخاص المهتمين بعدم تحمل الغلوتين حذرين.

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير والشعرية. الشوفان لا ينتمي إلى أي من هذه المجموعات ؛ حتى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ليس لديهم عادة القلق حول الغلوتين في الشوفان غير الملوث. ومع ذلك ، هناك العديد من المخاوف حول استهلاك الشوفان.

قد لا يزال يتعين على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وخاصة المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، توخي الحذر عند تناول الشوفان. أحد الأسباب هو أنه يمكن بسهولة تلوثها بالجلوتين ، لأنه ربما يكون قد تم زراعته في حقول بالقرب من القمح وغيرها من المحاصيل التي تحتوي على الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من مصانع معالجة الشوفان أيضًا بمعالجة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين التحقق دائمًا من الملصقات الغذائية والبحث عن الشوفان الخالي تمامًا من الغلوتين.


الشوفان عبارة عن حبة كاملة غنية بالألياف وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

لذلك ، يجدر النظر في ما يلي:

  • الشوفان عبارة عن حبة كاملة. ترتبط الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسكتة دماغية.
  • الشوفان غني بالألياف. الألياف تدعم صحة المعدة والأمعاء عن طريق التخفيف الإمساك. الألياف تدعم أيضا مشاعر الامتلاء ، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبة دسمة. الحد من تناول الطعام يمكن أن يقلل من خطر السمنة والعديد من الأمراض التي يمكن أن تصاحب ذلك. يمكن أن تساعد الألياف أيضًا على خفض نسبة السكر في الدم ، لذا فهي مفيدة للأشخاص الذين لا يعانون من الغلوتين والذين يعانون من مرض السكري.
  • الشوفان غني بالعديد من العناصر الغذائية. وهي توفر 191 في المائة من المدخول اليومي الموصى به (RDI) من المنجنيز ، و 41 في المائة من الفسفور ، و 34 في المائة من المغنيسيوم ، و 24 في المائة من النحاس ، و 20 في المائة من الزنك. كما أنها توفر 11 في المئة من RDI من حمض الفوليك ، والتي يجب أن تستهلكها النساء الحوامل لحماية أطفالهن من بعض الاضطرابات.
  • الشوفان غني بالمواد المضادة للاكسدة. يحتوي الشوفان على مجموعة من مضادات الأكسدة تدعى avenanthramides ، والتي توجد بشكل شبه حصري في الشوفان. قد يقلل افيناثراميد ضغط الدم عن طريق مساعدة الجسم على إنتاج المزيد من أكسيد النيتريك.
  • الشوفان يقلل من الكوليسترول الكلي. يقلل الشوفان أيضًا من الكوليسترول الضار LDL ، وهو الكولسترول "الضار" الذي يمكن أن يسهم في الإصابة بأمراض القلب.

متى يشكل الشوفان مصدر قلق على الصحة؟

بعض الوجبات الغذائية ، بما في ذلك العديد من أشكال حمية Paleo ، توصي بتجنب دقيق الشوفان. لا يوجد دليل يدعم فكرة أن دقيق الشوفان يشكل خطرا على الناس دون حساسية أو عدم تحمل مكوناته.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين والذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية قد يقلقون أيضًا من تناول دقيق الشوفان. بعض الأبحاث تشير إلى أن أي رد فعل ليس رد فعل على الغلوتين. بدلا من ذلك ، فإن المشكلة هي مجموعة من الأطعمة ، والمعروفة باسم FODMAPs.

FODMAPs هي مجموعة من الكربوهيدرات ، بما في ذلك اللاكتوز والفركتوز التي يكافح بعض الناس من أجل هضمها. تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أيضًا على FODMAPs ، لكن الغلوتين و FODMAPs مختلفان. الغلوتين عبارة عن بروتين بينما FODMAPs هي كربوهيدرات.

لا ينبغي أن يؤثر تلوث الغلوتين على المستوى الكلي لشوفان FODMAP ، لذلك عادة ما يكون الشوفان المعالج بمنتجات تحتوي على الغلوتين على ما يرام. ومع ذلك ، فإن الأنواع المختلفة من الشوفان لها مستويات مختلفة من FODMAP ، لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من FODMAPs مناقشة تناول دقيق الشوفان مع طبيبك وأخصائي التغذية.


يمكن أن يكون الشوفان بين عشية وضحاها وجبة فطور صحية ولذيذة.

إليك مثال كلاسيكي واحد:

  1. ابدأ مع 1/3 كوب من الشوفان المدلفن وأضف 1/3 / -1 / 2 كوب حليب (أو حليب اللوز أو فول الصويا).
  2. أضف ربع كوب من الزبادي اليوناني العادي (غير الزبادي المحلى) ، مما يعزز محتوى البروتين.
  3. أضف موزًا صغيرًا أو كوبًا من الفاكهة الطازجة.
  4. يرش ملعقة صغيرة من بذور شيا على القمة.
  5. أضف القرفة حسب الرغبة.
  6. مغادرة بين عشية وضحاها.
  7. في الصباح ، ضعي المكسرات ، مثل الجوز أو اللوز.

يمكن أن تحتوي الأطعمة الغنية بالشوفان أيضًا على حبوب أخرى ، بما في ذلك تلك التي قد تنشط تفاعل المناعة المناعي.

يجب على الأشخاص المصابين بحساسية الاضطرابات الهضمية وغيرها من حساسية الغلوتين قراءة قوائم المكونات بعناية والتحقق من الحزمة لمعرفة كيفية معالجة الطعام. إذا تم معالجة المنتج إلى جانب المكونات التي تحتوي على الغلوتين ، تجنب ذلك.

الفئات الشعبية

Top