موصى به, 2020

اختيار المحرر

ما هو الانتروبيا؟
قد تجعل نبض القلب ينبض بشكل أسرع
كيف يؤثر التهاب المفاصل الروماتويدي على أجزاء مختلفة من الجسم؟

الدهون ، الكربوهيدرات ، الفاكهة ، الخضار: كم يجب أن نتناولها من أجل الصحة؟

تظهر ورقتان تكميليتان تستندان إلى دراسة جماعية كبيرة أن الدهون - المشبعة وغير المشبعة - قد لا تكون ضارة كما كان يعتقد سابقًا. يمكن أن يكون للكربوهيدرات تأثير أكثر ضررًا ، لكن لا يزال يجب تناوله باعتدال ، كما أن تناول الفواكه والخضروات بشكل مستمر أمر ضروري.


أظهر بحث جديد أن تناول الدهون والكربوهيدرات صحي في الاعتدال ، وأن على الجميع تناول ما يصل إلى أربع حصص من الفواكه والخضروات يوميًا.

مهدت دراسة جماعية كبيرة ، هي دراسة علم الأوبئة الريفية الحضرية (PURE) ، في معهد أبحاث صحة السكان بجامعة مكماستر في كندا ، الطريق لفهم أفضل لما يصنع النظم الغذائية الصحية والمتوازنة.

جمعت الدراسة بيانات من 135،335 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 35 و 70 عامًا ، من 18 دولة مختلفة عبر خمس قارات ، تغطي مناطق من الشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية وإفريقيا والصين وأمريكا الشمالية وأوروبا وجنوب آسيا.

طُلب من المشاركين تقديم تفاصيل حول وضعهم الاجتماعي والاقتصادي ، ونمط حياتهم ، والتاريخ الطبي ، والوزن ، وضغط الدم ، من بين أمور أخرى. تمت متابعتهم لفترة متوسطة تبلغ 7.4 سنوات ، وتم جمع المعلومات ذات الصلة المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومخاطر الوفاة بشكل دوري.

تم استخدام بيانات PURE مؤخرًا في دراستين متكاملتين ، واحدة تبحث في تأثيرات المغذيات الكبيرة ، وخاصة الدهون والكربوهيدرات ، على صحة الناس ومتوسط ​​العمر المتوقع ، والآخر يستكشف الأهمية العالمية لاستهلاك الفاكهة والخضروات.

أظهرت الدراسة الأولى ، التي يعد مؤلفها الرئيسي الدكتور ماهشيد دهغان ، من جامعة ماك ماستر ، أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كمية معتدلة من الدهون والتي تتجنب تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات ترتبط بتقليل خطر الوفاة. مقال بالتفصيل النتائج التي نشرت أمس في المشرط.

تناول الدهون المعتدل مفيد

لغرض هذه الدراسة ، تم تحليل البيانات حول الخيارات والعادات الغذائية اليومية للمشاركين إلى جانب المعلومات الأخرى ذات الصلة ، للسماح للباحثين بحساب مقدار الطاقة التي تم توفيرها عن طريق تناول الدهون والكربوهيدرات والبروتين في حالة كل فرد.

ومن النتائج المدهشة ، التي يبدو أنها تتناقض مع المعتقدات الحالية حول الممارسات الغذائية الصحية ، أن ارتفاع إجمالي تناول الدهون - الذي يوفر 35.3 في المائة من الطاقة - يرتبط بانخفاض معدل الوفيات بنسبة 23 في المائة عن انخفاض استهلاك الدهون.

في الوقت نفسه ، تم العثور على كمية عالية من الكربوهيدرات - توفير 77 في المئة من الطاقة - ترتبط مع ارتفاع خطر الوفاة بنسبة 28 في المئة.

لم يرتبط إجمالي تناول الدهون بشكل كبير مع خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولم يرتبط تناول الكربوهيدرات بأمراض القلب والأوعية الدموية على الإطلاق.

ويقول الباحثون إن هذه النتائج لها أيضا آثار خاصة بكل بلد وثقافة معينة ، وقد تكون مرتبطة بمستوى دخل كل دولة.

يقول الدكتور دهغان: "أدى انخفاض تناول الدهون تلقائيًا إلى زيادة استهلاك الكربوهيدرات وقد تفسر النتائج التي توصلنا إليها السبب في ارتفاع معدلات الوفيات لدى بعض السكان مثل جنوب آسيا ، الذين لا يستهلكون الكثير من الدهون ولكنهم يستهلكون الكثير من الكربوهيدرات". .

ثلاثة إلى أربعة في اليوم

ورقة ثانية نشرت أيضا يوم أمس في المشرط، مؤلفها الرئيسي فيكتوريا ميلر ، طالبة دكتوراه من جامعة ماكماستر ، تكمل نتائج المقال الآخر من خلال النظر في أهمية الفواكه والخضروات والبقوليات في النظام الغذائي.

استنادًا إلى بيانات PURE ذات الصلة ، حسبت ميلر وزملاؤها عدد حصص الفواكه والخضروات والبقوليات التي يستهلكها المشاركون بشكل منتظم.

عرّف الباحثون أن "الحصة الواحدة" هي 125 جرامًا من الفواكه أو الخضراوات ، أو 150 جرامًا من البقوليات المطبوخة ، وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة بالولايات المتحدة.

لم يتم تضمين البطاطا وغيرها من المحاصيل الدرنية والبقوليات وعصائر الفاكهة والخضروات كخضروات. أخذت الدراسة "البقوليات" للإشارة إلى الفاصوليا والفاصوليا السوداء والعدس والبازلاء والحمص والبازلاء ذات العيون السوداء.

وجد الباحثون أن ثلاث إلى أربع حصص من الفواكه والخضروات يوميًا ترتبط بأفضل النتائج الصحية.

"توصلت دراستنا إلى أقل خطر للوفاة بين أولئك الذين تناولوا ثلاث إلى أربع وجبات أو ما يعادل 375 إلى 500 جرام من الفواكه والخضروات والبقوليات في اليوم ، مع فائدة إضافية ضئيلة للاستهلاك خارج هذا النطاق. بالإضافة إلى ذلك ، كان تناول الفاكهة أكثر ترتبط بقوة مع فائدة من الخضروات ".

فيكتوريا ميلر

اعتبارات خاصة بكل بلد

لاحظت ميلر وفريقها أيضًا أن تناول الفاكهة والخضروات والبقوليات على المستوى العالمي يتراوح بين 3 إلى 4 حصص يوميًا ، على الرغم من أن العديد من الإرشادات الغذائية للدولة توصي بنظام "خمسة في اليوم".

ومع ذلك ، يشير الباحثون إلى أن تناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا قد يتعذر الوصول إليه في العديد من البلدان ذات الدخل المتوسط ​​والمنخفض ، حيث تكون هذه الأطعمة غالية الثمن بالنسبة إلى عامة السكان. يبدو أن هذا هو الحال في مناطق مثل جنوب آسيا والصين وجنوب شرق آسيا وأفريقيا.

يجادل الباحثون بأن حقيقة أن الدراسة أجريت مع مشاركين من جميع أنحاء القارات الخمس تعطي مصداقية إضافية للبحث ، مما يدل على أن الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات أكثر صحة.

يقول ميلر: "تشمل دراسة بيور مجموعات من المناطق الجغرافية لم تتم دراستها من قبل ، ويضيف تنوع السكان قوة كبيرة بأن هذه الأطعمة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض".

وكان من النتائج المهمة الأخرى التي توصل إليها ميلر وفريقها أن الخضروات النيئة أكثر صحة من الخضروات المطبوخة ، وهو تمييز لا يصنع عادة في الإرشادات الغذائية في جميع أنحاء العالم. يقول الباحثون إن هذا النقاش "الخام" مقابل "المطبوخ" يستغل أيضًا الممارسات الغذائية الخاصة بكل بلد.

"كان تناول الخضار النيئة مرتبطًا بدرجة أكبر بانخفاض خطر الوفاة مقارنة بتناول الخضروات المطبوخة ، ولكن نادرًا ما يتم تناول الخضروات النيئة في جنوب آسيا وإفريقيا وجنوب شرق آسيا. لا تفرق الإرشادات الغذائية بين فوائد الخضار النيئة مقابل الخضروات المطبوخة - لدينا النتائج تشير إلى أن التوصيات يجب أن تؤكد تناول الخضار النيئة على مدى طهيها ، "يوضح ميلر.

تضيف نتائج الدراستين المرتبطتين ببعض الاعتبارات المهمة فيما يتعلق بآثار الأنظمة الغذائية المختلفة على النتائج الصحية ، خاصةً لأنها تحدد الإطار العالمي للممارسات الغذائية.

كما قدم الباحثون نتائج دراساتهم أمس ، في المؤتمر المتخصص للجمعية الأوروبية لأمراض القلب في برشلونة ، إسبانيا.

الفئات الشعبية

Top