موصى به, 2019

اختيار المحرر

فقدان الأسنان في منتصف العمر قد يعرض صحة القلب للخطر
ما تحتاج لمعرفته حول التشنج المهبلي
متلازمة موت الرضيع المفاجئ: تم إصدار إرشادات جديدة للنوم الآمن

ماذا تعرف عن سمك القد

سمك القد هو نوع صحي من الأسماك مع العديد من الفوائد الغذائية. غني بالبروتين وقليلة الدهون ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين. سمك القد أيضًا غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لتشغيل الجسم.

بعض من أفضل الطرق لاستهلاك سمك القد هي على البخار أو مخبوزة أو مشوية. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات أو في الكاري.

تحتوي معظم أنواع الأسماك ، خاصة الأنواع الأكبر حجمًا ، على الزئبق. يمكن أن يكون الزئبق سامًا بكميات كبيرة ، لذلك من الأفضل تجنب استهلاك الكثير. ومع ذلك ، سمك القد ليست عالية في الزئبق. هذا يعني أنه بالنسبة لمعظم الناس ، من الممكن أن يستهلك سمك القد دون هذا الخطر.

هذه المادة سوف يناقش فوائد ومخاطر تناول سمك القد.

غني بالبروتين


سمك القد مرتفع بشكل طبيعي في البروتين.

مثل أنواع الأسماك الأخرى ، سمك القد غني بالبروتين بشكل طبيعي. على وجه التحديد ، 100 غرام (غرام) من سمك القد المطبوخ يحتوي على حوالي 20 غرام من البروتين.

البروتين هو جزء أساسي من أي نظام غذائي. تدعم البروتينات "التركيب والوظيفة والتنظيم" للخلايا والأنسجة والأعضاء في الجسم.

يحتوي البروتين على الأحماض الأمينية. من الضروري الحصول على بعض هذه الأحماض الأمينية من الطعام ، لأنه لا يمكن للجسم أن يصنعها بنفسه. العديد من مصادر البروتين النباتية لا تحتوي على هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكن الأسماك لا.

سمك القد هو أيضا مصدر صحي للبروتين. هناك حوالي 0.25 غرام من الدهون و 84 سعرة حرارية في 100 غرام من سمك القد.

تشير الدلائل إلى أن الحصول على البروتين من مصادر أكثر صحة يمكن أن يكون له مجموعة من الفوائد الصحية ، مثل تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

مصادر صحية أقل للبروتين هي الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والجبن.

من المهم تناول البروتين يوميًا ، حيث يخزن الجسم البروتين بطريقة مختلفة عن العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى مثل الكربوهيدرات.

تنصح الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب بأن البالغين يهدفون إلى تضمين ما لا يقل عن 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم في نظامهم الغذائي اليومي.

الأحماض الدهنية أوميغا 3

يتكون المحتوى المنخفض للدهون في سمك القد من أحماض أوميغا 3 الدهنية. لا يستطيع الجسم إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذلك يجب على الناس الحصول عليها من نظامهم الغذائي.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 مهمة لعمل الخلية وتسهم في عمل أجهزة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز المناعي.

يبدو أن لهذه الأحماض الدهنية العديد من الفوائد الصحية ، مثل الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 أقل شيوعا من الأحماض الدهنية الأخرى ، مثل أوميغا 6. الأسماك ، بما في ذلك سمك القد ، مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية.

الفيتامينات


سمك القد يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

يعتبر سمك القد مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك الفيتامينات E و A و C. كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات B المتعددة ، خاصة B-6 و B-12.

تؤدي الفيتامينات مجموعة من الوظائف المهمة في الجسم ، ويمكن أن يكون لنقص الفيتامينات عواقب صحية سلبية.

على سبيل المثال ، فيتامين ب 6 مهم لعمليات الأيض ونمو الدماغ. فيتامين ب 12 يدعم الخلايا العصبية والدموية. من المهم أيضًا منع الحالات الصحية مثل فقر الدم والحفاظ على مستويات الطاقة.

فيتامين ب 12 موجود في الغالب في المنتجات الحيوانية والأسماك. يمكن لأي شخص الحصول على فيتامينات ب أخرى من كل من المصادر النباتية والحيوانية. سمك القد يحتوي على كل من الفيتامينات B-6 و B-12.

المعادن

يحتوي سمك القد أيضًا على معادن متعددة ، بما في ذلك الفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم.

البوتاسيوم يدعم العضلات والجهاز العصبي. الفوسفور مهم للحفاظ على صحة العظام ، وتنظيم ضربات القلب ، والحفاظ على وظائف الكلى. السيلينيوم مهم لوظيفة الغدة الدرقية والتكاثر وإنتاج الحمض النووي والجهاز المناعي.

يحتاج الجسم إلى مجموعة من المعادن لتعمل بشكل صحيح. كما هو الحال مع الفيتامينات ، من المهم الحصول على المعادن من النظام الغذائي.

المخاطر المحتملة

يعتبر استهلاك سمك القد بكميات معتدلة آمنًا وعمومًا دون آثار ضارة.

سمك القد ، مثل معظم أنواع الأسماك ، يحتوي على الزئبق. قد يكون الإفراط في استهلاك الزئبق سامًا وقد يسبب اضطرابات عصبية وسلوكية. قد يكون مشكلة خاصة في الأطفال.

تحتوي الأسماك بشكل طبيعي على الزئبق ، جزئياً من استهلاك الأسماك الأخرى. قد يكون من المفيد الحد من استهلاك الأسماك الكبيرة ، مثل سمك أبو سيف وسمك القرميد وسمك الإسقمري. من المهم أن نلاحظ أن أسماك التونة البيضاء تحتوي على زئبق أكثر من التونة الخفيفة المعلبة.

ومع ذلك ، لا يحتوي سمك القد على كميات كبيرة من الزئبق. لذلك ، ينبغي أن الاستهلاك المعتدل من سمك القد لا يسبب مشاكل في معظم الناس.

أثناء الحمل

بشكل عام ، سمك القد آمن بالنسبة للمرأة الحامل للاستهلاك بكميات معتدلة.

توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بأن تستهلك النساء الحوامل من 8 إلى 12 أونصة (أوقية) من الأسماك منخفضة الزئبق. استهلاك الكثير من الزئبق يمكن أن يضر الجنين.

سمك القد أقل في الزئبق من العديد من الأسماك الأخرى. يجب أن يكون تناول ما بين 8 و 12 أوقية من سمك القد أسبوعيًا آمنًا للحوامل. ومن الأمثلة الأخرى للأسماك منخفضة الزئبق السردين وسمك الرنجة.

إضافة إلى النظام الغذائي


أفضل طريقة لأكل سمك القد هي خبزه أو بخاره أو شواءه.

هناك العديد من الطرق لإضافة المزيد من سمك القد إلى النظام الغذائي ، مثل استهلاك شرائح سمك القد.

أفضل طريقة لتناول شرائح سمك القد هي البخار أو الشواء أو خبزه. من الممكن أيضًا تقليّة شرائح اللحم ، لكن هذه طريقة صحية أقل للطهي.

سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والكاري. من الممكن أيضًا تحويل سمك القد إلى فطيرة أو استخدام فتات الخبز لتغليف السمك لنكهة إضافية.

تحتوي مجموعة من المنتجات الجاهزة أيضًا على سمك القد ، مثل كعك السمك وعصي السمك. ومع ذلك ، هذه المنتجات هي عموما أقل صحية.

ملخص

سمك القد هو غذاء مغذي للغاية. إنه مصدر غني للبروتين ، أحماض أوميجا 3 الدهنية ، الفيتامينات ، والمعادن. كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كميات صغيرة جدًا من الدهون.

من الآمن عمومًا تناول الطعام بكميات معتدلة.

يجب أن لا تستهلك النساء الحوامل أكثر من 8-12 أوقية من سمك القد في الأسبوع بسبب محتواها من الزئبق.

الطريقة الأكثر صحية لتناول سمك القد هي استجواب أو خبز السمك ودمجه مع جانب من الخضراوات المختلطة.

الفئات الشعبية

Top