موصى به, 2019

اختيار المحرر

قد تساعد الوصفات غير المستخدمة لجراحة الأسنان في زيادة انتشار الأفيونيات
مركب شجرة التنوب الصيني قد يساعد في مكافحة السرطان
رسالة من المحرر: إلى البحر

ما هو الفرق بين البروتينات الحيوانية والنباتية؟

البروتين هو جزء أساسي من النظام الغذائي. إنها تساعد في بناء وإصلاح وصيانة هياكل الجسم. يمكن للأطعمة المشتقة من النباتات والحيوانات أن توفر البروتين ، لكن هناك بعض الاختلافات.

البروتين موجود في جميع أنحاء الجسم ، في كل شيء من العضلات والأعضاء إلى العظام والجلد والشعر. لا يخزن الجسم البروتين كما يفعل المغذيات الكبيرة الأخرى ، لذلك يجب أن يأتي هذا البروتين من النظام الغذائي.

تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. يحتاج جسم الشخص إلى توازن بين جميع أنواع الأحماض الأمينية الـ 22 لكي يعمل بشكل صحيح.

لا يستطيع الجسم إنتاج تسعة من هذه الأحماض ، والتي تسمى الأحماض الأمينية الأساسية.

يشير مصدر البروتين الكامل إلى نوع من الأطعمة يحتوي على كل تسعة.

إن وجود التوازن الصحيح للأحماض الأمينية يمكن أن يبني العضلات ويساعد الجسم على التعافي من التمرينات بسرعة. فهم الاختلافات بين البروتينات النباتية والحيوانية أمر مهم لأي شخص يريد التأكد من أن نظامهم الغذائي صحي.

، نحن ننظر إلى الاختلافات بين البروتينات الحيوانية والنباتية. نحن أيضًا نتحرى الآثار على الصحة ، ونوع أي نوع أفضل في كمال الأجسام ، وسرد أفضل المصادر لكل منها.

النبات مقابل البروتين الحيواني


تختلف البروتينات النباتية والحيوانية في عدد الأحماض الأمينية التي تحتويها.

أحد الاختلافات الرئيسية بين البروتينات النباتية والحيوانية تتضمن محتويات الحمض الأميني.

الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين. عندما يهضم الجسم البروتينات في الطعام ، فإنه يقسمها إلى أحماض أمينية.

قد يحتاج الجسم إلى أحماض أمينية مختلفة في أوقات مختلفة. يعتقد الكثير من الناس أن النظام الغذائي يجب أن يشمل المصادر الكاملة للبروتين ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

بعض المنتجات الحيوانية هي مصادر كاملة للبروتين ، مثل:

  • سمك
  • أنواع مختلفة من البيض
  • منتجات الألبان ، مثل الجبن والحليب ومصل اللبن
  • اللحوم الحمراء من الأبقار والبيسون والغزلان
  • دواجن من مصادر مثل الدجاج والديك الرومي والسمان
  • اللحوم من مصادر أقل شيوعا ، بما في ذلك الخنازير والأرانب البرية والخيول

معظم البروتينات النباتية غير مكتملة ، مما يعني أنها تفتقد واحدًا على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية.

ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة النباتية ، مثل الكينوا والحنطة السوداء ، هي مصادر كاملة للبروتين.

من المهم بالنسبة للنباتيين والنباتيين أن يخلطوا مصادر البروتين الخاصة بهم والتأكد من حصولهم على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

أيضًا ، ضع في اعتبارك أن بعض مصادر البروتين النباتي قد تستغرق وقتًا أطول للجسم لهضمه واستخدامه.

فيما يلي أمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين:

  • بقوليات
  • عدس
  • جوز
  • فاصوليا
  • البقوليات
  • ثمار معينة ، مثل الأفوكادو
  • الصويا
  • قنب
  • أرز
  • بازيلاء

تحتوي العديد من المكسرات والحبوب والخضروات أيضًا على كميات كبيرة من البروتين.

أيهما أفضل للصحة؟

'>
تحتوي الأطعمة النباتية على ألياف مفيدة للجهاز الهضمي.

عند الاختيار بين مصادر البروتين النباتية والحيوانية ، من المهم مراعاة العناصر الغذائية الأخرى التي توفرها الأطعمة.

الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن يكون لها ملامح غذائية واسعة النطاق.

يمكن أن تحتوي بعض مصادر البروتين الحيواني على مستويات عالية من حديد الهيم وفيتامين ب 12 ، بينما تفتقر بعض الأطعمة النباتية إلى هذه العناصر الغذائية.

من ناحية أخرى ، فإن المواد الغذائية النباتية المحددة ، والتي تسمى المغذيات النباتية ، وبعض المواد المضادة للاكسدة غائبة عن مصادر البروتين الحيواني.

المنتجات الحيوانية تحتوي على الدهون المشبعة ومستويات أعلى من الكوليسترول من مصادر البروتين النباتي. قد يرغب الشخص في تجنب المنتجات الحيوانية لهذه الأسباب.

اعتاد الكثيرون على الاعتقاد بأن الكوليسترول الغذائي يرتبط بمرض القلب والأوعية الدموية. في حين أن الأدلة الحديثة لا تشير إلى وجود صلة كبيرة ، لا يزال معهد الطب (IOM) يوصي بالحد من الكوليسترول الغذائي.

الألياف هي عامل مهم آخر. تحتوي الأطعمة النباتية فقط على الألياف ، مما يساعد على الحفاظ على توازن الجهاز الهضمي.

تناول المزيد من البروتين النباتي قد يحسن الصحة العامة للشخص.

تشير نتائج التحليل التلوي لعام 2016 إلى أن تناول المزيد من البروتين الحيواني ، وخاصةً المستمدة من اللحوم الحمراء المصنعة ، قد يزيد من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أنهم وجدوا فقط العلاقة بين البروتين الحيواني وأمراض القلب والأوعية الدموية في الأشخاص الذين يعانون من عامل خطر واحد على الأقل يرتبط بنمط الحياة ، مثل التدخين ، أو تناول الكحول بكميات كبيرة ، أو زيادة الوزن أو السمنة.

كما أشارت النتائج إلى أن تناول المزيد من البروتين النباتي قد يساعد في تقليل هذه المخاطر وغيرها.

بشكل عام ، فإن أفضل طريقة لتغطية احتياجات الشخص الغذائية هي تناول مجموعة واسعة من الأطعمة.

أيهما أفضل لبناء العضلات؟


غالبا ما يختار الرياضيون بروتين مصل اللبن للمساعدة في بناء العضلات.

غالباً ما يولي الرياضيون وغيرهم ممن يتطلعون إلى زيادة كتلة العضلات وتقليل مقدار الوقت المستغرق للتعافي من التمرين اهتمامًا شديدًا بتناولهم للبروتين.

يساعد البروتين في إصلاح وبناء العضلات بعد تمرين صارم.

يلجأ العديد من الرياضيين إلى بروتين مصل اللبن لبناء العضلات. هذا النوع من البروتين سهل للجسم على الانهيار والامتصاص ، مما يمنح مصل اللبن ميزة على مصادر أخرى ، مثل اللحوم والبيض والخضروات.

فيما يتعلق بالمصادر النباتية ، تشير إحدى الدراسات إلى أن عزل بروتين الأرز قد يقدم فوائد مماثلة لبروتين مصل اللبن.

يوصي العديد من الأشخاص بتناول مزيج من البروتينات المشتقة من النباتات بعد التمرين. يمكن أن يوفر هذا الجسم مع مجموعة من الأحماض الأمينية.

أفضل مصادر البروتينات النباتية والحيوانية

مجرد الحصول على ما يكفي من البروتين في النظام الغذائي قد يكون أكثر أهمية من التركيز على هذا النوع من البروتين.

وجدت إحدى الدراسات أن تضمين مستويات البروتين أعلى من المتوسط ​​في النظام الغذائي يحسن علامات صحة العضلات ، مثل الكتلة الهزيلة والقوة في عضلات الفخذ. لاحظ الباحثون أن كمية البروتين كانت أكثر أهمية من النوع.

ومع ذلك ، قد تكون بعض مصادر البروتين أفضل للصحة العامة. على سبيل المثال ، تميل الأسماك واللحوم البيضاء إلى احتواء دهون أقل من اللحوم الحمراء.

يبعد

بالنسبة لكثير من الناس ، ينطوي الاختيار بين البروتينات الحيوانية والنباتية على مجموعة من الاعتبارات.

بدلاً من التركيز على نوع واحد من البروتين ، قد يكون من الأفضل التركيز على تناول مجموعة واسعة من الأطعمة. يمكن أن يساعد ذلك في ضمان حصول الشخص على توازن صحي للأحماض الأمينية والمواد المغذية الحيوية الأخرى.

يجب على أي شخص لديه أسئلة محددة حول متطلبات البروتين والمصادر التحدث مع اختصاصي التغذية.

الفئات الشعبية

Top